به گزارش وفاق ملی، تخم‌مرغ، این غذای ساده و محبوب، ممکن است سلاحی قدرتمند علیه یکی از پیچیده‌ترین بیماری‌های قرن باشد: آلزایمر است.
مطالعه‌ای جدید که توسط تیمی از محققان در بوستون، واشنگتن دی‌سی و شیکاگو انجام شده، نشان می‌دهد مصرف منظم تخم‌مرغ – تنها دو عدد در هفته – می‌تواند خطر ابتلا به این بیماری و دیگر اختلالات شناختی مرتبط با سن را به شکل قابل توجهی کاهش دهد.
محققان در این پژوهش که روی بیش از هزار فرد سالمند انجام شد، دریافتند افرادی که حداقل یک‌بار در هفته تخم‌مرغ می‌خوردند، تا ۴۰ درصد کمتر از دیگران به آلزایمر مبتلا می‌شوند. حتی بررسی بافت مغزی ۵۷۸ نفر از شرکت‌کنندگان پس از مرگ نشان داد مغز کسانی که مرتب تخم‌مرغ مصرف کرده بودند، پلاک‌های آمیلوئید و گره‌های پروتئین تاو کمتری – دو نشانه بارز آلزایمر – داشت.
کولین؛ راز تخم‌مرغ برای مغز سالم
راز این اثر شگفت‌انگیز در یک ماده مغذی حیاتی به نام کولین نهفته است؛ ترکیبی که در زرده تخم‌مرغ به وفور یافت می‌شود. کولین نقش کلیدی در تولید استیل‌کولین، انتقال‌دهنده عصبی مسئول حافظه و یادگیری، دارد. همچنین در محافظت و بازسازی غشاهای سلول‌های عصبی مؤثر است. جالب اینکه مطالعات پیشین کمبود کولین را با افزایش تشکیل پلاک‌های آمیلوئید در مغز مرتبط دانسته‌اند.
آیا تخم‌مرغ معجزه می‌کند؟ محققان چه می‌گویند؟
با وجود یافته‌های امیدوارکننده، پژوهشگران هشدار می‌دهند که این نتایج حاصل یک مطالعه مشاهده‌ای است و رابطه علت و معلولی را اثبات نمی‌کند. به گفته آنها، برای تأیید قطعی این اثر، آزمایش‌های بالینی کنترل‌شده در جمعیت‌های مختلف ضروری است. اما اگر این نتایج تکرار شوند، ممکن است تخم‌مرغ جایگاهی ویژه در توصیه‌های غذایی برای سالمندان پیدا کند.
توصیه متخصصان: کولین را فراموش نکنید
بدن انسان تنها مقدار محدودی کولین تولید می‌کند. بنابراین دریافت آن از منابع غذایی مانند زرده تخم‌مرغ، ماهی، حبوبات و سویا ضروری است. موسسه ملی بهداشت آمریکا میزان نیاز روزانه کولین را برای زنان بالغ ۴۲۵ میلی‌گرم و برای مردان ۵۵۰ میلی‌گرم اعلام کرده است.
پیام نهایی: یک انتخاب ساده، یک آینده روشن‌تر
اگرچه هیچ ماده غذایی به‌تنهایی نمی‌تواند ضامن سلامت مغز باشد، اما این یافته‌ها بار دیگر نشان می‌دهد تغییرات کوچک در رژیم غذایی – مثل افزودن چند تخم‌مرغ در هفته – ممکن است در کاهش خطر بیماری‌های عصبی نقش بزرگی ایفا کند.
